中健聯(lián)康養(yǎng)研究院：吃是最重要的訴求之一，如何吃得好還有營(yíng)養(yǎng)，有利于健康，目前，我國(guó)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的餐食，主要是以標(biāo)準(zhǔn)化配餐為主，即常見(jiàn)的四菜一湯之類的食譜，雖然能夠解決吃的基本問(wèn)題，也能一定程度上考慮營(yíng)養(yǎng)，但這些餐食，是否適合每位老年人食用呢？比如，某養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的中餐，有紅燒肉，紅燒肉是一道硬菜，也是很多人喜歡的，但從營(yíng)養(yǎng)健康的角度來(lái)看，并不適合每一位老人，中健聯(lián)康養(yǎng)研究院在日本考慮的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，日本的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)配餐，多數(shù)會(huì)針對(duì)每一位老人的健康狀況，提供有針對(duì)性的配餐，這也將是我國(guó)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的發(fā)展方向，特別是對(duì)于定位中高端，高品質(zhì)的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，更應(yīng)該注重入住老人的營(yíng)養(yǎng)配餐，不僅要讓老人吃得好，還要讓老年人吃得健康，江蘇省正式啟動(dòng)的老年人營(yíng)養(yǎng)餐大賽，也是在提高服務(wù)質(zhì)量的大趨勢(shì)下，舉辦的，目的是為了提升助餐水平，提高服務(wù)質(zhì)量。

如何提供個(gè)性化，有針對(duì)性的配餐，也是中健聯(lián)康養(yǎng)研究院的重要研究方向，即基于基因檢測(cè)結(jié)果提示的疾病風(fēng)險(xiǎn)，提供有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)膳食及康養(yǎng)服務(wù)，目前中健聯(lián)康養(yǎng)研究院正在組織編寫(xiě)，針對(duì)100種常見(jiàn)疾病的預(yù)防及康養(yǎng)服務(wù)方案，為老年人的疾病預(yù)防和康養(yǎng)服務(wù)提供專業(yè)的建議。

江蘇啟動(dòng)養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)老年人營(yíng)養(yǎng)餐大賽

近日，2024年江蘇省養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)老年人營(yíng)養(yǎng)餐大賽正式啟動(dòng)。此次大賽旨在推進(jìn)江蘇省“舒心助餐”專項(xiàng)行動(dòng)，提升全省養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)的助餐水平和服務(wù)質(zhì)量。

此次大賽由江蘇省民政廳、省委老干部局、省衛(wèi)生健康委員會(huì)、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、省老齡工作委員會(huì)辦公室共同主辦，蘇州市民政局承辦。大賽的主題為“蘇適養(yǎng)老 舒心助餐”，主要圍繞老年人餐飲的營(yíng)養(yǎng)、搭配、口味、價(jià)格等進(jìn)行評(píng)比，從兩方面對(duì)養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)廚師進(jìn)行考核。其中，技能考核包括適老熱菜、適老面點(diǎn)和老年人營(yíng)養(yǎng)套餐，要求選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪制作；理念考核要求選手對(duì)設(shè)計(jì)及制作的營(yíng)養(yǎng)餐進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解，闡述設(shè)計(jì)理念、配餐特點(diǎn)、烹飪及營(yíng)養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容。

大賽分為單人賽項(xiàng)及團(tuán)體賽項(xiàng)。在江蘇省內(nèi)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)中心、老年助餐點(diǎn)中從事餐飲服務(wù)的廚師，符合相關(guān)要求的都可以參賽。8—9月，各設(shè)區(qū)市和省本級(jí)將舉辦預(yù)賽，10月將在蘇州舉行全省決賽。

據(jù)介紹，大賽還將同步開(kāi)展“最受歡迎老年菜肴”征集、“特色老年?duì)I養(yǎng)餐”展示等配套活動(dòng)，營(yíng)造全社會(huì)關(guān)心支持老年助餐服務(wù)的良好氛圍。

來(lái)源：中國(guó)社會(huì)報(bào)